아주 간단하고 똑부러지게 열무를 먹는 법.
실패없는 열무김치의 모든 것.
열무김치가 실패하는 분이 많다고해요. 쉽고 간단하게 담그는 방법!!
김치 담그기 중 힘든 것이 풀 쑤기 입니다. 풀없이 간단하게 열무김치 만드는 법!!
1. 열무 다듬기. 곁에 있는 지저분한 잎들은 한 5~6cm 정도는 버려주세요. 잎이 클수록 풋내가 많이 나기 때문에 미리 제거하는 것이 좋습니다.
2. 소금물로 열무 절이기.
3. 고추, 쪽파를 손질해주세요.
4. 풀대신 찬밥을 넣어 만듭니다. 찬밥, 양파, 사과, 배, 마늘 생강을 넣고 믹서기에 갈아줍니다.
김치를 담글때 찹쌀 풀을 넣게 되면 풀이 식으면서 쏘는 맛을 강하게 풍미를 올려주는데요.
이는 찹쌀 풀이 발효를 담당하는 젖산균의 먹이가 되어서 당분이 이산화탄소를 발생시키기 때문입니다.
찹쌀 풀이 없을 경우에 다양한 재료로 대신할 수가 있는데 가장 대표적인 게 밀가루나 찬밥, 감자등과 같은 전분기가 있는 재료들이죠. 특히 찬밥의 경우 믹서에 갈아서 바로 사용하면 되기 때문에 아주 간단하고 편리하게 사용할 수 있습니다.
5. 갈은 재료에 고춧가루와 액젓을 넣고 섞어주세요. 풀없이 5분만에 간단하게 양념장 준비완료.
6. 모든 재료를 넣어 잘 버무려주세요.
열무 속에 들어있는 비타민C와 칼슘은 물에 잘 녹는 수용성이기 때문에 열무로 김치를 담글 때 물김치로 만드는 것은 체내 영양 흡수율을 높여 면역력을 채우는데 더욱 도움이 될수 있습니다.
열무 물김치 간단하게 담그는 법.
1. 믹서기에 열무물김치 풀은 찬밥을 활용해 믹서기에 갈아주세요.
1. 열무 반 단에 물 4L를 부어주세요. 오미자청을 넣어줍니다. 오미자는 새콤달콤한 맛이 가미되어 풍미가 좋아집니다. 오미자는 혈관 속 나쁜 콜레스테롤을 배출해줍니다.
2. 미리 갈아놓은 양념장을 부어주세요. 기호에 따라 고춧가루 추가도 해주세요. 이렇게해서 김치물은 다 만들었는데요. 열무를 절이지 않고 바로 넣어줍니다.
어차피 잠기기 때문에 삼투압에 의해서 양념이 스며들어 잘 어울립니다. 열무에서 수분이 나오므로 국물간은 간간하게 해주세요.
골고루 섞어 열무 물김치 완성입니다.
그당므에 김치냉장고로 옮겨서 보관하면서 먹으면 됩니다.
열무김치 빨리 익히는 꿀팁!
요즘 같은 여름철에는 하루 이틀이면 김치가 충분히 익지만, 겨울철에는 김치가 빨리 익지 않아요. 김치를 빨리 익힐수 있는 비법이 있습니다.
시중에서 흔히 볼 수 있는 유산균 음료인데 이것을 김치에 넣게되면 빨리 맛있는 김치를 먹을 수 있습니다.
김치 숙성 시간을 단축하는 유산균 음료의 원리는?
김치는 숙성되는 과정에서 유산균이 증식하게 되는데 유산균은 당분을 분해해서 락트산과 이산화탄소 등을 발생시켜 김치가 신맛을 내고 톡 쏘는 맛을 내면서 익어가는 것을 도와줍니다. 즉 김치의 발횬느 유산균에 의해 일어난다고 할 수 있는 거죠. 그래서 김치를 담글 때 유산균 음료를 넣게 되면 유산균이 만들어지는 시간이 단축되어서 더 빨리 익는 효과를 볼 수 있습니다.
유산균의 먹이가 되는 풀의양을 늘려도 숙성시간이 단축됩니다. 단 과일또는 과즙 향이 함유된 유산균 음료는 피해주세요.
열무 섭취시 주의사항.
칼륨 성분이 풍부해 신장 질환자의 경우 섭취에 주의하셔야합니다.
출처: 천기누설
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