최고의 요리비결, 박선영 셰프의 짬뽕순두부우동 레시피.

짬뽕과 순두부가 만나 쫄깃함과 부드러움의 환상 궁합인 짬뽕 순두부 우동. 얼큰한 거니까 한번 만들어보셔요?! 어렵지 않게 만들수 있는 중식입니다. 

1. 양파 100g은 채 썰어주세요. 애호박 120g은 반달썰기 해주세요. 표고버섯 60g은 썰어주세요. 청경채 180g은 꼬다리 부분을 잘라주세요. 대파 30g은 잘게 썰어주세요.

2. 식용유 4큰술을 두르고,  기름은 넉넉하게, 불 세기는 세게!! 다진 돼지고기 50g을 넣어주세요. 달달 볶아주세요. 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 청주를 넣어 향을 내도 좋습니다. 느타리버섯 300g 손질한 채소들을 넣어주세요. 

3. 고운 고춧가루 1큰술, 뜨거운 물을 조금 넣어 고루 볶아주세요. 고운 고춧가루를 사용해야 뽀얀 국물을 낼 수 있습니다.  오래 볶아야 진한 맛이 우러나요.

4. 뜨거운 물 5컵(1L)를 나눠서 넣어주세요.  국물이 자작한 상태로 볶음우동처럼 먹어도 좋아요. 분량의 물은 세 번 정도 나눠 넣어주세요. 채소의 맛이 빠져나와 진한 국물로 변신합니다. 

5. 소금 1/2큰술, 굴소스 1큰술,  백후춧가루 1작은술,  콩 에센스 2큰술을 넣어주세요.

6. 물기 제거한 순두부 400g을 넣어주세요. 달걀을 풀어 넣어도 좋습니다. 한소끔 끓으면 완성입니다. 

7. 면은 취향대로 골라주세요. 우동면 190g을 그릇에 담아 국물도 마음껏 담아주세요.

스트레스 풀고 싶을 때 칼칼한 국물로 해결해보세요.

출처: 최고의 요리비결