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최고의 요리비결, 김선영의 시금치된장국 레시피.
먹기만 해도 힘이 솟는 건강 만점 국요리입니다. 몸에 좋은 시금치가 듬뿍인 시금치된장국입니다. 맛을 제대로 살린 시금치된장국.
1. 섬초는 일반 시금치에 비해 잎이 짧고 옆으로 퍼져서 자라나며 식감이 좋고 단맛이 풍부해요. 시금치 300g 밑동을 제거해주세요. 시금치는 겨울에 맛과 영양이 더욱 풍부해요. 요즘에 시근치 가격이 많이 내려갔더라고요.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 데쳐주세요. 시금치를 데쳐서 사용하면 단맛이 강해지고 깔끔한 국물을 즐길수 있습니다. 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요.
3. 쌀뜨물 6컵(1.2L)에 쌀뜨물은 윗물만 사용하면 국물이 더욱 깔끔해요. 2~3번 씻은 쌀뜨물을 사용해주세요. 다시마 15g 국멸치 20g을 넣어주세요. 5분후 다시마를 제거해주세요. 증발하는 양을 생각해 한컵 추가해주세요.
4. 들기름 1큰술, 된장 3큰술, 고추장 1큰술을 냄비에 넣고 먼저 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼수 있습니다. 밑국물 5컵(1L)를 넣고 짧은 시간 내에 끓이는게 포인트입니다.
시금치의 맛을 최대한 느낄수 있는 깔끔하고 깊은 맛의 시금치된장국입니다.
5. 시금치를 넣고 끓여주세요. 표고버섯 100g 홍고추 1개, 대파 50g 청양고추 1개를 넣어주세요. 3~4분정도만 끓이면 끝이에요.
간이 맞으면 다진마늘만 넣으면 됩니다. 간이 심심하면 국간장을 넣어주세요.
6. 다진마늘 1작은술, 꿀 1/2큰술을 넣어주세요. 꿀은 감칠맛을 더해줍니다.
철분이 풍부해 빈혈 개선에 효과가 있는 시금치, 비타민C,E도 풍부해 노화방지에도 좋습니다. 눈, 치아, 노화방지등 안좋은 곳이 없고 탈모와 빈혈에도 효과가 좋습니다. 시금치 꼭 챙겨드세요.
추운날 생각나는 뜨끈한 국물, 겨울에 먹기좋은 시금치 된장국입니다.
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