편스토랑, 김용빈의 감자전 만드는 법. 할머니 레시피.

 

할머니가 예전에 해준건데, 일반 감자전이랑 다를 거라고 함. 

할머니에게 전수받은  감자전 대공개!!

감자를 채칼로 슬라이스 한다. 

보통 감자전은 강판에 갈아서 만드는데... 

슬라이스만 하면 감자 준비 완료.

튀김가루 3T  소금 한꼬집,  물을 넣고 반죽을 잘 섞어준다. 

프라이팬에 식용유부터 두르고,

참기름은 발연점이 낮아 식용유와 섞어서 사용해 준다. 

반죽을 프라이팬에 발라주세요.

반죽을 꼼꼼히 발라준 후에, 

슬라이스한 감자를 한 장씩 겹쳐서 깔아 준다. 

불을 켜고 반죽이 타지 않도록 감자를 올린 뒤 불을 켜주세요.

뚜껑을 닫고 중약불에서 5분 동안 익혀줍니다. 

얇은 반죽 위에 감자 슬라이스가 올라간 겹겹이 감자전.

뒤집기 성공.

감자칩처럼 노릇하게 잘 익은 겹겹이 감자전. 

겹겹이 감자전 위에 미나리 겉절이를 오릴고 고소한 깨까지 뿌리면 완성.

쫀득하면서 포슬포슬한 감자의 식감이 그대로 살아있는 맛임.

미나리 겉절이와 먹으니 완벽한 조화라고 함.

감자를 갈면 이 맛이 안난다고 함.

출처: 편스토랑.