대기업들이 포진해 있는 강남 일대.
김병현이 강남을 찬은 이유는?
부동산에 들어가 강남 상권 분석.
삼성동 상가 시세가 보증금이 3억이고 월세 2500만원 이라고 함.
요즘 뜨고 있다는 미나리 왕갈비탕과 미나리 한우 육회비빔밥 먹으러 옴.
고깃집인데 점심 특선 메뉴로 손님을 공략.
거주 상권+ 직장인 상권이 공존하는 곳.
직장인을 고려한 점심 특선 메뉴임.
메뉴만 보고도 가게 영업방식을 확인하는 형진 셰프.
특이하게 메뉴마다 미나리가 다 들어감. 고기와 궁합도 좋고 미나리 섭취시 피가 맑아진다고?!
기력 보충에 좋은 비타민C도 많다고 함.
미나리는 고기하고 궁합이 좋은 식재료임.
커다란 왕갈비에 깊은 맛 육수를 부은 후, 센불에 팔팔 끓여주고 송송 썬 미나리를 듬뿍 얹어주면,
미나리왕갈비탕 완성.
당일 도축된 최상급 1++한우를 사용.
미나리한우육회비빔밥 완성.
사진 찍고 싶게 만드는 음식 비주얼.
진한 육향에도 깔끔한 국물, 미나리 향이 주는 향긋함도 굿.
뼈와 살이 스르륵 분리되는 극상의 부드러움. 뼈와 살이 잘 분리되어야 잘 삶아진 갈비임.
고추장 베이스가 아닌 간장 베이스로 차별화한 양념.
주재료인 고기 맛을 살리는 비법. 육회 자체에 자신 있다는 뜻이라고 함.
창업할땐 어떤 기준으로 ?!
그 지역의 백화점, 쇼핑몰에 방문합니다. 푸드코트와 식품관을 찾아간뒤 요즘 유행하는 콘셉트와 아이템, 매출을 확인합니다.
최신 트렌드에 맞게 철저한 시장 조사는 필수입니다.
10년 전부터 급부상한 에스닉 푸드. 대만의 우육면도 유행하겠구나 생각했다고.
10년전 한국에 대만 우육면 가게 런칭 성공.
상권 분석 후 눈에 띄는 아이템은 먼저 선점해야함.
출처: 알토란.
0 댓글