전현무계획3, 대구, 오승환의 맛집. 원태인의 추천 맛집.

원태인 계획의 메뉴는 고기로 특별하게 굽는 한우가 있습니다. 

어디서도 못 볼 방법으로 구운 한우입니다.  여기에 또 하나의 킥은 된장찌개입니다. 

원태인 선수의 인생 된장찌개라고 함.

대구광역시 수성구,  인적이 드문 조용한 골목길.

원태인 선수의 인생 고깃집.

승환 맛집과 달리 압도적으로 여성 손님이 많음. 

박현지 0종한ㅇ우 1호점. 대구 수성구 용학로.

원태인이 올때 마다 먹는 투뿔 한우 안심은 품절.

그래서 골고루 섞은 원태인 코스 6인분으로.

고기는 주문 즉시 자르는 시스템으로  이 집의 특수 부위는 바로 안창살!!

갈비, 등심을 주문하면 꽃갈비살, 살치살, 새우살을 포함해  부위를 세분화하지 않는게 특징입니다. 

질 좋은 한우를 다양하고 맛있게 즐길 수 있는 집입니다. 

기본 반찬부터 등장.

정갈한 반찬들로, 양파장, 백김치, 도토리묵, 오이무침.

초생강, 무생채, 어묵볶음, 땅콩볶음.

파무침이 맵지 않다고 

이곳의 소금은 많이 굵으니까 짜게 느껴질수 있으서 숟가락으로 으깨줍니다. 

굵은 소금을 숟가락으로 빻아서 입자를 고르게 한 뒤 찍어 먹는게 태인의 첫 번째 먹팁임.

기름을  토치로 구워줌.

불판에 기름으로 코팅한 다음 

새우살과 꽃등심을 넣고, 

화려한 불쇼가 시작됩니다.  강한 화력으로 겉면을 익히는 토치. 

불길에 휩싸여 겉면이 노릇하게 익으면, 

마이야르 반응으로 더욱 감칠맛이 깊어집니다. 

웰던으로 굽지 않는 대신 불을 겉바속촉으로 육즙을 가둠.

불을 다루는 스냅이 가히 달인의 포스. 

소금만 찍어 먹어도 되고, 고추냉이와 같이 먹어도 되고, 

한 입 베어 물면 터져 나오는 한우의 육즙.  육즙이 빠지지 않아 더욱 부드럽고 고소하다고 해요. 

무조건 투뿔만 받고 수급이 안 좋을 때는 원뿔도 받기도 하지만 거의 투뿔 한우라고 하네요.

공판장에서 깐깐하게 엄선한 한우로 최대한 투뿔로 가져오려고 한다고. 굽는 스킬도 중요하지만 고기의 질이 최우선입니다. 

고기의 질만큼은 타협하지 않는 장사 철학. 어렵게 공수한 투뿔 한우에 걸맞은  탁월한 토치 스킬로 맛있게 구워줍니다. 

제대로 된 고기는 적당한 불을 통해 탄생한다. 

다음 타자는 꽃 갈비살.

꽃갈비살 품격에 맞는 완벽한 굽기.

요건 백김치에 싸 먹으면 진짜 맛있다고 함.

태인의 두 번째 먹팁은 꽃갈비살은 구운 백김치를 곁들여서 같이 먹기.

소기름에 구운 백김치가 또 다른 킥임.  구운 백김치와 꽃갈비살의 조합이  궁금하다. 

계속 씹으며 음미하고 싶은 맛이라고 하네요.

고춧가루 양념 없는 백김치의 변신. 느끼함을 확 잡아주고 백김치 자체가 너무 맛있다고 함.

소기름을 머금고 구수해진 백김치.

깔끔하게 즐기는 한우구이. 여성 손님들의 취향을 저격한  고급스러운 투뿔 한우와 구운 백김치의 산뜻한 조합.

승환의 먹팁은 구운 백김치에 청양고추 하나 얹으면 산뜻하면서도 매콤한 조합이 탄생한다고 함.

백김치 덕분에 느끼함 없는 한우구이.

다음 부위는 특수 부위 안창살.

육향 진한 안창살이 토치를 만나면 살짝 덕 익혀 먹어야 맛있다고 해요.

안창살 역시 토치로 겉면을 살짝만 익혀준다. 

최근에 먹은 한우중에 가장 맛있다는 현무. 맛집 순위를 갈아치우는 역대급 한우구이.

대구에오면 여긴 무조건 올 것 같다고. 

소식좌 오승환도 입 터지게 하는 맛임. 

된장찌개 맵기 선택은 맵게, 보통, 순하게.

보통 매운 라면 정도되고 매운건 많이 칼칼하다고, 원태인 선택은 맵게.

마지막 메뉴는 된장찌개.

전골처럼 널찍하게 나오는 찌개.

째기는 밥 시키면 나오는거라고, 고기, 두부, 고추등 아낌없이 담아낸 재료들.

한우구이 손질하고 남은 자투리 고기와  개운한 맛을 낼 꽃게를 듬뿍넣어 갖은채소와 함께 아낌없이 담아낸다.

두가지의 고추가루로 매운맛을 조절하고  구수함을 담당하는 묽은 된장으로 마무리합니다. 

맵기보다 칼칼함이 위에 있어서 밥이랑 먹으면 괜찮다고 함. 국물까지 촉촉하게 적시면 게임끝.

대구 한우구이 철벽 마무리. 고기도 비계 부분을많이 넣어서 되게 고소하다고.

소기름의 진한 풍미가 녹아있는 진국 그 자체.

출처: 전현무계획3.