최고의 요리비결, 이재훈의 차돌짬뽕과 레몬크림 새우.

오늘의 메뉴는 차돌짬뽕과 레몬크림 새우에요.

대파는 먹기 좋게 썰어주세요.

양파도 먹기좋게 썰어주세요.

오징어 몸통도 먹기좋게 썰기!

오징어 다리 빨판 제거한후 먹기좋게 썰어주세요.

고기가 들어가 자칫하면 느끼해줄수 있는 차돌짬뽕.

기름에 대파, 양파를 넣어 볶기.

다진마늘 1작은술을 넣어주세요.

부족한 간은 조개의 맛으로 맞출 예정이라고하네요.
취향에 따라 라면 수프를 약간 넣어주면 국물의 감칠맛이 좋아져요.

간장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어주세요.

차돌박이와 오징어를 넣어주세요.

바지락도 넣어주세요.
차돌짬뽕에 쌀뜨물을 넣어주면 국물이 진해지고 풍미도 좋아져요.

쌀뜨물 600ml를 넣어주세요.
이제 끓여주면 됩니다.

레몬크림 새우만들기.

레몬크림만들기!!

마요네즈 1컵에 연유 1/2컵,

레몬 제스트 약간 넣고 섞어주세요.

레몬즙 약간 넣어주세요. 생크림은 거품을 내주세요.

생크림 거품내기!
거품기가 없다면 차가운 상태의 생크림을 5분정도 섞어 거품을 내주세요.

생크림 200g 넣어 섞기.

튀김옷 만들기.

튀김가루 1컵에 물 1/2컵을 넣어 섞기.



새우는 꼬리의 물주머니를 제거해줘야 튀길때 기름이 튀지 않아요.

새우에 튀김옷 입히기.

그릇에 푸짐하게 담아주세요.

차돌짬뽕완성입니다.

새우넣어 튀기기!!

집에서도 충분히 만들수 있는 레몬크림 새우.

튀긴새우는 건져내주세요.
새우를 두번튀겨야 바삭함이 더 좋아져요.

새우를 한번더 튀겨주세요.
새우는 처음 튀길때 1분, 두번째 튀길때 1분 총 2분 동안 두번 튀겨주세요.

튀긴 새우 건져내기.

튀긴 새우에 레몬크림을 넣어 버무리기.

레몬껍질 흰부분을 제거해주세요.

레몬껍질 다지기!

레몬껍질을 넣고 다진 견과류를 넣어 섞어주세요.

그릇에 보기좋게 담아 다진 견과류를 뿌리면 완성입니다.

레몬크림 새우는 한번 만들어 먹어봐야겠음.


<출처; EBS1 최고의 요리비결>