인기만점 냉동만두로 쉽게 만들어 먹는게 군만두나 만둣국이잖아요
달군 팬에 기름을 두른다
원하는 식감에 따라 바삭한 식감을 원한다면 구워서 넣고, 부드러운 식감을 원한다면 데쳐주세요
끓는 물에 고기만두를 넣어 1분 정도 데친다.
만두를 데칠 땐 만두가 물 위로 동동 떠오르거나 만두피가 투명해지면 다 익은거에요.
기름을 두른 팬에 김치만두를 넣어 노릇하게 굽는다.
만두를 구울 땐 중불에 은은하게 구워야 만두가 쉽게 타지 않아요.
만두는 투명해질 때까지 데쳐주세요~
데친 고기만두는 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
데친 고기만두는 접시에 담아 한 김 식힌다.
시판 파스타소스를 이용해 만들거에요.
청피망, 홍피망은 꼭지 씨를 제거한다.
브로콜리는 먹기 좋게 썬 뒤 끓는 물에 데쳐주면 이물질이 말끔히 제거돼요.
청피망, 홍피망은 깍둑 썬다.
피망이나 파프리카로 알록달록한 색감을 더해보세요~
양송이버섯 고르기!!
양송이버섯은 기둥과 갓 사이가 벌어지지 않은게 좋아요.
양송이버섯은 편 썬다.
양송이버섯은 편 썬다.
꼭지, 씨를 제거한 홍피망은 채 썬다.
피망을 썰 땐 매끈한 면을 아래로 놓고 썰어야 칼이 미끄러지지 않아요.
채 썬 홍피망은 잘게 깍둑 썬다.
먹기 좋게 썬 브로콜리에 뜨거운 물을 부어 1~2분 정도 데친다.
브로콜리는 뜨거운 물을 부어 살짝 데치거나 식초물에 담가주면 이물질에 제거돼요.
뜨거운 물 대신에 식초물을 활용해도 좋아요.
달군 팬에 포도씨유를 두른다.
달군 팬에 포도씨유를 두른다.
다진마늘, 다진 양파를 넣어 볶는다.
향채소의 향이 잘 우러나오도록 갈색빛이 돌 때까지 볶아주세요~
포도씨유를 두른 팬에 채 썬 양파를 넣어 볶는다.
양파는 노릇하게 볶아주세요~
향채소의 향이 올라오면 토마토 소스를 넣어 볶아주세요.
양파가 반 정도 익으면 홍피망, 양송이버섯, 데친 브로코리를 넣어 볶는다.
스위트 칠리소스를 넣는다.
고춧가루, 우유를 넣어 끓인다.
크림소스를 넣어 살짝 볶는다.
양송이버섯, 홍피망, 청피망을 넣어 끓인다.
채소는 오래 익히면 아삭한 식감이 사라지니 소스가 어우러지게 한소끔만 끓여주세요.
우유를 넣어 끓인 뒤 다진 할라페뇨를 넣는다.
후춧가루를 넣고 한소끔 끓여 매콤한 크림소스를 만든다.
후춧가루를 넣고 한소끔 끓여 매콤한 토마토 소스를 만든다.
시판되는 파스타소스에는 간을 따로 하지 않아도 돼요.
데친 고기만두는 오븐 용기에 담는다.
익힌 만두를 반으로잘라 넣어주면 소스가 만두 속까지 잘 스며들어요.
데친 고기만두는 반으로 자른다.
구운 김치만두는 반으로 자른 뒤 주물 팬에 담는다.
남은 홍피망, 청피망, 양송이버섯, 매콤한 토마토소스를 넣는다.
취향에 따라 삶은 칵테일 새우나 삶은 달걀을 넣어도 맛있어요.
그라탱을 만들땐 오븐에 굽기 전에 모든 재료를 미리 익혀서 넣어주세요.
매콤한 크림소스를 붓는다.
모차렐라 치즈는 골고루 올린다.
모차렐라 치즈는 넉넉하게 올린다.
모차렐라 치즈는 두번 나눠 넣어도 좋아요.
남은 홍피망, 청피망, 파르메산 치즈가루를 뿌린다.
남은 홍피망을 올리면 비주얼이 더 좋아요.
남은 홍피망을 보기 좋게 올린 뒤 체더치즈를 잘라 넣는다.
남은 식빵으로 고소한 맛을 살려도 좋아요.
큐브 모양으로 썬 식빵은 골고루 올린다.
만두 그라탱은 200도로 예열된 오븐에 13분 정도 구워주면 적당해요.
200도 예열된 오븐에 넣어 13분 정도 굽는다.
치즈가 노릇해질때까지 구워주세요~
고명용 파슬리가루 만들기~~
파슬리는 잎만 떼어낸다.
파슬리 잎은 잘게 다진다
파슬리는 잎만 잘게 다진다.
다진 파슬리는 진한 녹색물 제거가 필수에요.
다진 파슬리는 물에 적신 키친타월로 감싸 녹색물을 제거한다.
다진 파슬리를 물에 적신 키친타월로 감싸 녹색물을 제거해주면 특유의 풋내가 나지 않아요.
다진 파슬리는 흐르는 물에 살짝 씻어도 좋아요.
다진 파슬리는 키친타월로 눌러 물기를 제거한다.
다진 파슬리는 통풍이 잘 되는 곳에서 2~3시간 정도 말려주면 오래 보관할 수 있어요.
냉동보관할땐 다진 파슬리를 키친타월로 감싼 뒤 비닐봉지에 넣어 냉동보관해주세요.
치즈가 녹으면 다진 파슬리를 뿌린다.
다진 파슬리는 보기 좋게 뿌린다.
담백한 고기만두로 만든 매콤한 토마토소스로 만든 만두그라탕
고소한 김치만두에 매콤한 크림소스를 넣어만든 이특표 만두그라탱!
<출처: EBS1 최고의 요리비결>
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