갯벌에서 직접 캔 바지락 듬뿍 넣은 얼큰한 바지락 짬뽕 만드는 법.
낙지를 밀가루에 씻어준다.
바지락도 씻어준다.
야채들도 손질해준다.
오이탕탕이 만들기.
오이는 씻어낸 다음, 양 끝동을 잘라내 봉지에 넣는다.
방망이로 탕탕 내려쳐주면 됨.
소금과 설탕으로 밑간을 해주고, 새콤한 책임질 식초도 듬뿍 넣어줍니다.
다진 마늘에 통깨를 넣고 잘 버무려주면 됩니다.
새콤달콤한 오이 탕탕이 완성.
고추잡채 만드는 법.
재료 손질하기.
잘 달궈진 웍에 기름을 넉넉히 넣고,
돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
센불에서 태우듯 빠르게 고기를 볶아준 뒤,
고추기름을 아낌없이 넣어줍니다.
채 썰어 둔 피망, 버섯, 양파, 고추, 죽순채를 넣고 볶아줍니다.
고추기름을 더 넣어줍니다.
가늠할 수 없을 정도의 매콤함.
불맛으로 코팅해주면!!
중국집보다 맛있는 고추잡채 완성.
조정석의 탕수육튀기기!!
정아표 특제 탕수육 소스 만드는 법.
1. 생수 200ML를 붓는다.
2. 간증을 7큰술 넣는다.
3. 식초를 16큰술 넣는다.
4. 설탕을 6큰술 넣는다.
5. 노추를 큰술 넣고 잘 섞어준다.
당근, 오이, 목이버섯등 각종 야채를 넣고 달달 볶아준 뒤,
만들어둔 소스를 넣고 보글보글 끓기 시작하면,
뭉치지 않도록 전분물을 천천히 부어줍니다. 전분문릉 추가할수록 광택이 더해집니다.
팔팔 끓여주기만 하면 소스는 완성.
최적의 온도를 맞춰 튀김.
170도에서 튀김!!
먹음직스럽게 잘 튀겨진 탕수육, 이리 보고 저리 봐도 완벽한 색상임.
황금빛 탕수육도 성공.
짬뽕은.. 다음주에..ㅠㅠ
출처: 언니네 산지직송.
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