3대째 내려오는 손맛의 소유자, 이원일 셰프.
곧 봄이니까 봄 제철 맞은 스페셜 재료들로, 김치전을 만들어 보기로!
이원일 셰프의 김치전 만드는 법.
김치전의 시작은 김치를 써는 것부터 합니다.
잘 익은 김치를 균일하게 썰어주세요.
김치전을 할 때 특이하게 감자 번을 쓰는 게 비법!!!
김치전의 쫀득함과 바삭함을 살리는 원일의 비법입니다.
그리고 여기에 영자의 킥인!! 다진마늘을 한스푼 넣어줍니다.
고춧가루로 매콤함을 추가해주세요.
그리고 김치전의 핵심 포인트는?
잘 익은 김칫국물을 넣어 간을 맞추고, 김치의 깊은 맛을 내줍니다.
새콤한 김치전 반죽 완성!
팬에 들기름 1: 식용유 3의 비율로 섞어 둘러주세요.
솥뚜껑 위에 김치전 반죽을 올려줍니다.
스페셜 재료로 관자와, 새우, 바지락까지 해산물을 올려주세요.
해산물 넣을 때 주의할 점은 반죽에 넣지 말고 위에 올리기.
웰컴푸드 해물김치전 완성.
겉은 바삭하고 바지락은 쫀득하고, 그냥 먹으면 해산물의 맛이 다 느껴진다고,
입안에서 팡팡 터지는 다양한 식감과 바다를 삼킨 듯한 해산물의 풍미까지 완벽하다고 함.
반죽이 되게 쫄깃쫄깃하다고, 100% 감자 전분이라 그런 듯.
밀가루 전은 두꺼울수록 눅눅한데 요건 두꺼울수록 배가 되는 쫀득함이 있다고 함.
그리고 여기에 영자의 킥인 다진마늘을 추가함.
출처: 남겨서 뭐하게!
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