편스토랑, 서태화의 냉장고 속 재료로 만드는 마파두부 레시피.

냉장고 속 재료로 만드는 마파두부입니다. 

데니안의 취향을 저격한 오늘의 집밥!

재료는 가장 중요한 두부와 다진 돼지고기,  마늘과 생강,  두반장. 본토 맛을 내기 위한 마라 소스.

그리고 서태화만의 비법 재료는 중국식 새우젓입니다. 

돼지고기와 궁합이 좋은 새우젓.  그렇게 넣기 시작한 중국식 새우젓,  끝까지 감칠맛이 남게 하는 비법입니다. 

먹기 좋게 한입 크기로 썰어주세요.

너무 작으면 부서지기 쉬우니 주의해 주세요.  식감이 살도록 큼직하게 준비해주세요.

한번에 재료를 많이 넣으면 잘 안 볶아집니다.

팬에 기름을 두르고 다진 돼지고기는 반씩 나눠서 볶는 게 핵심입니다.

다진 돼지고기는 뭉치지 않게 으깨가며 볶아주세요.  보슬보슬하게 잘 볶아주세요.

마늘과 생강을 넣어줍니다.  볶음밥 할 때 볶기만 하면,  고슬고슬해질거라는 착각을 합니다. 

이럴 땐 물 1큰술을 넣어 응급처치를 하면 됩니다.

다진 파와 설탕을 넣어주세요.

볶은 고기만 먹어도 꿀맛이 예상되네요. 

핵심 재료인 두반장!!

간이 센 두반장은 조금씩 추가해주세요.

마라 소스를 넣어주세요.

정통 마파두부엔 마라 소스가 필수죠. 

맛있는 냄새가 올라오면 물을 추가해 수분을 보충해주세요.

감칠맛을 더할 중국식 새우젓을 넣어주세요.

소스에 두부를 넣어주세요.

두부에 소스가 배면 완성입니다.  

큼직하게 썬 두부로 비주얼과 식감을 동시에! 간까지 완벽하면 마파두부 완성입니다.

전분물로 농도를 잡고 참기름을 둘러 마무리해주세요.

얼큰, 개운한 중국 본토의 맛!!

재료 있으면 한번 만들어 보세요.

출처: 알토란