알토란, 호박닭볶음탕 레시피.

늙은호박청을 넣어 만드는데, 넣는 순서가 무척 중요하다고 합니다. 

처음부터 넣으면 감칠맛과 식감이 떨어지기 때문에 좋은 영양분을 지키기 위해선 마지막에 넣으셔야 합니다. 

호박닭볶음탕 만드는 법.

끓는 물에 닭볶음탕용 닭 1마리를 넣는다. 

닭 비린내를 잡기 위해 생강청 1큰술을 넣는다. 

청주와 맛술 각 1큰술을 넣어주세요.

생강청을 넣으면 닭의 누린내를 잡아주고,  닭의 탱글탱글한 육질도 살려줍니다. 

데친 닭은 냄비에 넣고 손질해 둔 채소들도 넣어줍니다. 

다진 마늘 2큰술과 고추장 3큰술, 된장 1큰술을 넣어주세요.

된장을 넣으면 구수한 맛을 추가해 호박닭볶음탕의 풍미가 상승하게 됩니다. 

맛술 3큰술과 고춧가루 2큰술, 진간장 4큰술을 넣어주세요.

뚜껑을 덮은 후 센불에 20분간 끓여주세요.

늙은호박청 1컵을 넣는다.  건더기도 같이 넣어주세요.

청을 넣은 후 10분을 더 끓인 뒤 5분간 뜸 들이면 완성입니다. 

맛과 식감 모두 살리는 것이 핵심인 호박닭볶음탕.

출처: 알토란