같이먹으면 더 맛있는 극강의 조합반찬, 감자와 명란을 함께무친 감자명란무침입니다.
감자 500g을 물을 묻혀주세요. 랩을 씌워주세요. 랩을 팽팽하게 씌우면 손을 다치기 쉬워요. 랩은 여유롭게 씌워주세요. 100g당 2분정도 전자레인지에 익히면 적당합니다. 500g은 10분 익혀주세요.
익힌 감자는 뜨거워서 껍질을 벗기기 힘들어요. 행주나 두꺼운 종이로 벗기면 편리합니다.
버터 40g 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간, 넣고 감자는 한입 크기로 썰어 넣어주세요. 버터를 감자의 열로 녹이면 느끼하지 않고 향이 좋습니다. 버터는 뜨겁게 가열하면 느끼해지 쉬워요. 낮은 온도에서 녹여야 맛있다고해요. 버터가 녹을때까지 기다려주세요.
명란젓 60g 반 가르고 알을 발라내주세요. 보관과 사용도 편리한 소문난 밥도둑인 명란젓,
다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 청주 1/2큰술을 넣고 섞어주세요. 고춧가루는 명란의 염도에 따라 조절해서 넣어주세요. 담백함이 핵심인 감자명란무침이에요.
버터에 감자를 버무려주세요. 버터로 먼저 코팅을 한뒤 명란을 섞어주세요. 명란소스도 넣고 버무려주세요. 살살 버무려주세요. 남녀노소 모두 좋아할 맛이에요. 무염 버터를 사용하면 더욱 좋은 향을 즐길수 있습니다.
쪽파 약간 넣어주세요. 빵위에 올려먹어도 좋아요. 맛이 없을수 없는 최강조합입니다. 고춧가루를 넣어 한국인 입맛에 찰떡인 감자의 식감을 제대로 살린 요리입니다.
출처: 최고의 요리비결
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