이음식들에 모두 들어가는 단 하나의 식재료는?
식초 장아찌로 담그면 가장 좋은 최고의 식재료는 마늘입니다.
한국사람들의 필수 재료인 마늘은 한국인 1년 섭취량이 약 9kg 이라고해요.
마늘을 식초 장아찌로 섭취시 영양적 장점은? 그 흡수율은 물론 이용률이 대폭 상승하게되는데
마늘을 식초 장아찌로 섭취시 영양학적 장점은??
식초와 마늘속 항산화 성분의 이용률이 대폭 높아지게 되요. 항산화효과가 풍부한 마늘 식초 장아찌! 피로해소와 면역력 상승에도 도움을 줌.
마늘식초 장아찌에 깐 마늘을 사용하면 안되는 이유는?
마늘은 온도변화에 예민한 식품이라 냉장 보관한 마늘로 장아찌를 담그면
녹변현상이 생길 확률이 높아집니다. 깐마늘 또한 공기와 접촉했던 시간이 길어
장아찌로 담글때 녹변 현상을 일으키는 요인이 됩니다.
마늘 식초 장아찌 보관시 투명한 용기를 쓰면 안되는 이유는?
마늘 장아찌는 햇볕을 쬐면 물컹거리고 간이 잘 배지 않을수 있습니다.
또한 햇볕을 쬐면 마늘의 효소가 자외선을 만나 엽록소를 생성해 녹변 현상이 일어날 가능성이 높아집니다. 따라서 마늘 장아찌를 만들때는 불투명한 밀폐 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
마늘을 식초에 바로 담그면 안되는 이유는??
마늘 식초 장아찌를 만들때는 반드시 1차 숙성을 해야 합니다. 그렇지 않으면 마늘 특유의 아린 맛이 그대로 남아 있어서 장아찌로 섭취하기 어려워집니다. 때문에 설탕이나 소금에 절이는 1차 숙성을 거친 다음에 식초로 장아찌를 담가야 아린 맛 없이 맛있는 마늘 식초 장아찌를 담글수 있습니다.
실패없는 마늘 식초 장아찌 만드는 법.
1. 통마늘을 미지근한 물에 1시간 정도 불려준다. 마늘 껍질을 빨리 까기 위해 통에 넣고 흔드는 행동은 금물입니다. 마늘에 상처가 나지않게 손으로 까주는 것이 가장 좋아요.
설탕이나 소금에 절여 상온에 5일을 보관하는 기존방식,
천기누설에서 알려주는 마늘 식초 장아찌 1차 숙성 꿀팁.
마늘을 1차 숙성할때 사이다와 식초를 2대1 비율로 넣어 숙성하면
단 2일만에 아린 맛을 해결할수 있다고합니다.
2. 1차 숙성이 끝난 마늘을 깨끗이 헹군뒤 식초를 넣어주고 하루동안 실온 숙성뒤 냉장 보관한다.
천연피로 해소제인 마늘 식초 장아찌 어떻게 섭취해야 할까??
1. 마늘과 식초를 분리해준다.
2. 마늘에 고춧가루를 뿌려 버무려준다.
마늘 식초 장아찌 무침에 꿀 하나만 들어가면 효능이 2배로 증가하는데
마늘과 꿀이 서로 만나면 상호보완 작용을 해서 효능을 극대화시켜주는데 예를들면 마늘의 알리신이 젖산을 배출해서 피로 해소를 돕고 꿀의 과당과 포도당이 우리 몸의 에너지로 쓰이면서 힘이 나게되는거죠. 그래서 꿀과 마늘은 피로해소에 매우 좋은 궁합입니다.
3. 마늘식초 장아찌에 꿀을 약 1큰술을 넣고 섞어준다.
마늘장아찌 유부초밥만들기.
1. 마늘 식초 장아찌와 달걀지단은 먹기좋게 썰어 밥에 섞어준다.
유부의 단백질, 지질,철분과 건새우의 비타민B, 무기질, 타우린 칼슘이 만나
균형있는 영양 섭취가 가능할 뿐만 아니라 마늘 장아찌 속 식초가 비타민을 보호하는 역할을 하기 때문에 1석 3조의 섭취를 할수 있습니다.
2. 곱게간 건새우를 밥에 넣어 섞어준다.
3. 유부는 물에 한번 데쳐 기름기를 빼서 준비한다.
4. 유부에 밥을 넣는다.
마늘 식초 장아찌 섭취시 주의사항!!
마늘은 과다 복용 시 속쓰림과 소화불량을 일으킬수 있기 때문에 하루 2~5g 정도 섭취하는 것이 가장 좋아요.
<출처: MBN 천기누설>
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